¿Sabes cuantos tipos de restaurantes existen en el mundo? El negocio gastronómico se ha caracterizado por ser una de las industrias más importantes e innovadoras. Ha sabido consolidarse a través de los años por su variedad de ofertas en los tipos de comida y diversidad de servicios con el fin de mejorar la experiencia de los comensales.

A todos nos seduce la idea de salir y degustar de un delicioso plato o acudir a   cualquier propuesta gastronómica distinta en un ambiente que nos resulte cómodo y familiar. Los distintos tipos de restaurantes y cafeterías que veremos en este artículo te servirán de guía a la hora de querer elegir el mejor servicio y pasar un momento agradable.

1. ¿Qué es la industria restaurantera?

Antes de conocer más sobre los tipos de restaurantes y las opciones que puedes encontrar en este sector, es importante tener claro la definición de esta mercado. La industria restaurantera describe a un sector de servicios con fines de alimentación en locales como restaurantes, cafeterías, bares y otros entornos similares.

Cabe resaltar que los restaurantes tienen distintas formas de presentación, como restaurantes individuales, cadena de restaurantes, restaurantes de comida rápida, etc.  En conclusión cualquier negocio que permita el ingreso de clientes con el fin de comprar y consumir cualquier tipo de alimentos es considerado miembro de la industria de restaurantes.

Esta industria también es reconocida por la variedad de puestos de trabajo que ofrece, convirtiéndose en un importante empleador para muchas personas. Algunos puestos más demandados en esta industria incluyen: meseros, cantineros, chefs, personal de servicio, gerentes y administradores.

2. ¿Qué diferencia hay entre la industria de restaurantes y la industria de servicios de alimentos?

Aunque la industria de restaurantes y la industria de servicios de alimentos tienen mucha similitud debido a que comparten un objetivo en común, existen diferencias notorias entre ellas. La diferencia más destacable es que la industria de restaurantes está conformado por todo negocio gastronómico que invita al cliente a “comer in situ” o dentro del local.

Por otro lado, la industria de servicios de alimentos brinda una definición más general. Esta incluye a toda empresa o negocio implicado en ofrecer servicios de alimentación pero sin importar si los usuarios consumen dentro o fuera del local. Aquí se encuentran los restaurantes, empresas de catering, empresas minoristas de alimentos, empresas de comida a domicilio, etc.

3. Tipos de restaurantes

Hoy en día es probable encontrar distintos tipos de restaurantes y categorizarlos por el tipo de comida que ofrecen, la calidad y variedad en sus servicios y su especialidad. Los dos criterios más comunes a la hora de clasificar los restaurante son:

• Tipos de restaurante por concepto o especialidad
• Tipos de restaurante por categoría.

4. 8 Tipos de restaurantes por concepto o especialidad

1. Restaurante Temático

Los restaurantes temáticos son establecimientos especializados en un asunto particular. Decora un ambiente inspirado a distintos temas determinados por la gastronomía de un pais o región, música o una cultura en especial.

El objetivo de este tipo de restaurante es hacer sentir al comensal involucrado y cómodo con la temática del local con el fin de que pueda disfrutar una experiencia memorable. Un ejemplo de restaurante temático son los que ofrecen comidas de un país en específico como los restaurantes de comida italiana, china, japonesa y vegana.

2. Restaurante Gourmet

Un restaurante gourmet es conocido por especializarse en la oferta de platos y servicios de alta calidad. Brinda un menú caracterizado por platillos de exquisita elaboración donde las desiciones y recetas responden a una supervisión exigente por parte de un profesional en cocina o chef.

En cuanto a su servicio y atención, un restaurant gourmet es valorado por ofrecer una atención personalizada, con cuidados en su infraestructura, mobiliario, cristalería y cubertería.

3. Restaurante tipo Buffet

Un restaurante tipo buffet es conocido por tener una finalidad de “autoservicio” ya que permite a los comensales disfrutar de manera autónoma y sin ningún límite distintos alimentos puestos sobre una mesa.

Los usuarios más comunes del restaurante tipo buffet son las familias, porque acceden a este servicio a un precio muy asequible por persona y tienen la seguridad de dejar a todos sus invitados satisfechos.

Un ejemplo de restaurante tipo buffet son los restaurantes de los hoteles ya que acostumbran a disponer de grandes cantidades de comida para satisfacer a todos sus comensales.

4. Restaurante de Autor

Como bien su nombre lo define, los restaurantes de autor son aquellos establecimientos culinarios donde el chef es el dueño del restaurante y al mismo tiempo el responsable de la cocina.

En estos espacios el chef expresa sus conocimientos y experticia ofreciendo propuestas gastronómicas personalizadas y a su propio estilo. Aquí el comensal puede encontrar fusiones de platillos y recetas novedosas gracias a la creatividad expresa por el chef. Todo esto permite al cliente tener una experiencia propicia para encontrar y descubrir nuevos sabores y texturas en exquisitos platillos.

5. Restaurante Fusión

En el sector gastronómico un restaurante fusión es un termino que hace referencia a restaurantes dedicados a la elaboración de platos con mezclas de distintos estilos culinarios.

Un restaurante fusión tiene el objetivo de ofrecer una variedad de sabores y opciones de comida de varios países a sus comensales. Los potajes suelen llevar combinaciones de ingredientes y recetas de diferentes regiones y culturas.

En la industria gastronómica podemos encontrar varios ejemplos de restaurantes fusión como por ejemplo los restaurantes Nikkei (peruana japonesa) o Tex-Mex (comida estadounidense con mexicana).

6. Restaurante Familiar

Los restaurantes familiares son conocidos por ser pequeños establecimientos con un ambiente acogedor. Estos restaurantes sobresalen por ofrecer comida tradicional o platos típicos a precios muy accesibles.

Un restaurante familiar suele iniciar como un pequeño emprendimiento que ofrece una propuesta distinta y cercana para disfrutar de platos como hechos en casa. Ejemplos de restaurantes familiares pueden ser: los mesones, restaurantes de barrio y las posadas.

7. Restaurante Fast Food o de Comida Rápida

Esta modalidad de restaurante es conocida por ofrecer las famosas “comida chatarra” y se caracteriza por su facilidad y rapidez en la elaboración de los alimentos. Esto hace que los comensales puedan disfrutar de sus “fast food”  como hamburguesas, café,  pizzas y pollo frito en tiempo record.

Existen también propuestas más saludables de comida rapida como ensaladas y hamburguesas vegetarianas. Los ejemplos restaurantes de comida rápida son muchos y podemos destacar las cadenas más importantes en el mundo como: Starbucks, Tim Hortons, Burguer King, McDonald´s y KFC.

8. Restaurante Take away o de Comida para llevar

Cada vez es más común encontrarnos con un restaurante de este tipo. Un restaurante take away hace referencia al hecho de pedir una comida para llevar, sin realizar el consumo dentro del local o establecimiento. Suele ser la mejor opción para personas con poco tiempo debido a su practicidad en su preparación y entrega.

Para las empresas de este tipo de restaurant este es un servicio que les ayuda a incrementar sus ingresos debido que no hay necesidad de contar con un local y por tanto el alcance que ofrece es mucho mayor. Ejemplos de restaurantes take away pueden ser las aplicaciones de servicio de comida a domicilio como: Rappi, Instacart y PedidosYa.

5. Tipos de restaurantes por categoría

Los restaurantes clasificados por categorías se distinguen por la calidad de sus alimentos ofrecidos, el confort de sus instalaciones y su buena atención al cliente. A continuación presentamos los 5 tipos de restaurantes por categoría.

1. Restaurantes de Lujo (5 tenedores)

Un restaurante de lujo es reconocido por su excelencia en el servicio al cliente, por tener una buena organización y ofrecer un ambiente decorado al detalle. Un restaurante de 5 tenedores cumple principalmente con los siguientes requisitos:

• Ofrece una entrada independiente para los clientes y otra para el personal.
• Teléfono
• Climatización
• Servicios higiénicos para hombres y mujeres, acondicionados con agua fria y caliente en los lavabos.
• Sala de espera con bar.
• Mobiliario, vajillas, mantelería, cubertería, lámparas y decoración de calidad.
• Servicios higiénicos para los empleados.
• Ascensor, si cuenta con segundo piso.

Además, posee una oferta gastronómica amplia dividida en secciones como: entremeses, sopas, pastas, ensaladas, especialidades y todo tipo de carnes.

2. Restaurantes de Primera clase (4 tenedores)

Un restaurant de primera clase posee condiciones muy similares a los restaurantes de lujo pero con algunas diferencias. Un restaurant de 4 tenedores es conocido también como “restaurant full service” y es catalogado como un buen restaurant. Veamos sus requisitos:

• Posee ascensor.
• Decoración al detalle y de calidad con cuberteria, vajilla y cristalería.
• Ofrece una variedad de platos y bebidas además de hasta 7 entradas.

3. Restaurantes de Segunda clase (3 tenedores)

También es conocido como restaurante “turístico” y posee un servicio más limitado a comparación de los dos anteriores. Sus requisitos son:

• Ofrece un mismo acceso de ingreso para los clientes, empleados y proveedores.
• Las entregas son realizadas en horarios donde no hay clientes.
• Respeta la capacidad de aforo máximo.
• Tiene una carta de 6 tiempos (entremeses, sopas, cremas, verduras, pastas, carnes y postres)

4. Restaurantes de Tercera clase (2 tenedores)

Aquí se encuentran los restaurantes comunes, estos no ostentan lujos pero se preocupan por mantener una buena presentación. Ofrece una carta con precios asequibles y cumplen con los siguientes requisitos:

• Un mismo acceso de ingreso para todos (clientes, empleados y proveedores)
• Tiene un mobiliario apropiado, vajillas resistentes, cubiertos y utensilios de acero inoxidable.
• Manteleria presentable.
• Servicios higiénicos para hombres y mujeres.
• La carta solo tiene 4 tiempos o secciones.

5. Restaurantes de Cuarta clase (1 tenedor)

El restaurante de 1 tenedor suele ser el más común y fácil de localizar. Su objetivo es ser funcional con los comensales ofreciendole servicios básicos pero necesarios para solucionar su exigencias. Presenta los siguientes requisitos:

• Poseen una división visible entre la cocina y el comedor.
• Vajilla, mantelería y cristalería sencilla.
• Ofrece una carta con un menú sencillo con un mínimo de 4 entradas.

6. Las mejores empresas de restaurantes en el mundo

En casosexitosos.com presentamos varios casos de empresas de restaurantes y de servicios de alimentos más exitosos en el mundo. Algunos de ellos son: